Chana Masala – Rezept für würzige Kichererbsen

Diwali ist für die Inder in etwa so wichtig wie für uns Weihnachten. Dementsprechend wird auch meistens gut aufgetischt und gemeinsam gegessen. Dieses Jahr durfte ich nicht nur bei einem Diwali Fest in Düsseldorf dabei sein, sondern auch bei den Vorbereitungen für einige leckere Gerichte helfen.

Neben dem Pav Bhaji hat Pragya auch noch dieses Chana Masala, auch Chole genannt, gezaubert, ein indisches Standard-Rezept, welches in Indien oft zu Diwali serviert wird. Grundlage sind Kichererbsen und Tomaten, die mit einem Haufen unterschiedlicher Gewürze gekocht werden. Welche Gewürze in der indischen Küche wichtig sind, könnt ihr in meinem Artikel zum indischen Essen und Kochen nachlesen.

Dieses Rezept wirkt durch die lange Liste an indischen Gewürzen sicher erstmal etwas einschüchternd, doch der Aufwand lohnt sich, um eine kleine Portion Indien nach Hause zu holen.

Zubereitung des Chana Masala

1. Die Kichererbsen abwaschen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Erhitzt eine kleine Pfanne und röstet darin die Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer und ein Stück Kardamom für ca. 30 Sekunden trocken und ohne Öl an.

3. Häckselt die Gewürze mit einem Mixer, sodass eine schöne Gewürzmischung entsteht. Als Masala werden übrigens verschiedene Gewürzmischungen in Indien bezeichnet. Übersetzt heißt Masala so viel wie „Zutaten“ oder „Gewürze“.

4. Erhitzt Öl in einer großen Pfanne und schwitzt darin den Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer an.

5. Püriert das angeschwitzte Gemüse zusammen in einem Mixer. Und ich weiß, dass das nicht lecker aussieht ^^.

6. Erhitzt etwas Öl in einem großen Topf und bratet darin ganz kurz das weitere Stück Kardamom, den Zimt und das Lorbeerblatt an. Rührt anschließend die pürierten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu und bratet alles zusammen noch etwas an.

7. Schneidet die Tomate in Stücke und gebt diese mit in den Topf und mischt alles gut durch.

8. Rührt nun die selbst gemachte Gewürzmischung, 2 TL Kurkuma und 1 TL Koriander unter. Vom Chana Masala geht nun ein aromatisch-verführerischer Duft durch die ganzen Gewürze aus.

9. Als letztes sind die Kichererbsen dran, die nun zusammen mit 300 ml Wasser mit in den Topf kommen. Lasst alles für ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln, bis ihr das Chana Masala bzw. Chole zusammen mit Reis servieren könnt.

Indisches Chana Masala – Mein Fazit zum Chole

Ich muss zugeben, durch die ganzen Gewürze erscheint das Chana Masala Rezept echt etwas aufwendig und ist wahrscheinlich auch nicht ganz für Küchenanfänger geeignet. Denn wer sich in die indische und asiatische Küche wagen möchte, sollte auf jeden Fall ein gut ausgestattetes Gewürzregal haben.

Aber der etwas größere Aufwand lohnt sich. Wer über ein paar indische Basis-Gewürze verfügt, kann dieses Chole Rezept aber sehr einfach umsetzen und eine kleine Portion Indien zu sich nach Hause holen.

Was haltet ihr denn von der indischen Küche? Habt ihr viele Gewürze zuhause oder greift ihr lieber auf fertige Gewürzmischungen zurück? Ich freue mich auf eure Kommentare.

Weitere Rezepte und Artikel findet ihr übrigens hier:

• Indisch essen und kochen – Von Gewürzen bis zur Esskultur
• Rasgulla – Indisches Dessert mit nur 3 Zutaten
• Green Chutney – Ein indischer Kräuter Dip
• Balila – Kichererbsen aus der Levante Küche
• Pav Bhaji – Indischer Gemüseeintopf mit Brot
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