Indisches Dal – Das einfache Rezept für Linsen-Dal

Bereits in den letzten Monaten haben wir viel indisches Essen gekocht. Aber dieses Mal wollte ich etwas Besonderes kochen, was Henrik noch nie gegessen hat. Gar nicht so leicht, da er ja als Foodblogger und kleiner Feinschmecker schon viel Essen aus der ganzen Welt ausprobiert hat.

Ich machte daher ein traditionell indisches Essen aus ländlicheren Regionen, das Dal Litti Chokha. Als Beilage zum Litti Chokha habe ich hier das einfache Rezept für gesundes Dal. Wie ihr vielleicht wisst, sind Linsen eine gute Proteinquelle. Dieses Dal-Rezept ist ideal für Veganer und Vegetarier. Und ich kann auch mit den Fleischliebhabern wetten, dass ihr dieses Rezept lieben werdet. Schaut euch mein Dal-Rezept einfach mal an ?.

Pragya sortiert die Zutaten für das Dal

Zutaten für das Linsen Dal

Zubereitung des Linsen Dal

1. Kocht die Linsen nach Packungsanweisung oder für 25-30 Minuten. Schält und hackt den Knoblauch, die Zwiebel, den Ingwer und die Tomate.

2. Erhitzt Öl in einer Pfanne auf höhere Temperaturen. Danach beginnt man auf typisch indische Art und Weise mit Kreuzkümmel, aber ich liebe es, mit Knoblauch zu starten. Etwas brauner Knoblauch verstärkt meiner Meinung nach den Geschmack, jedoch muss man aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird.

Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schneiden

3. Gebt Kreuzkümmel und gehackten Ingwer hinzu, sobald der Knoblauch goldbraun ist. Nun reduziert die Temperatur auf mittlere Hitze. Indisches Essen wird je nach Herd normalerweise auf mittlerer bis mittelhoher Temperatur gegart.

4. Zwiebeln hinzufügen und 1-2 Min. mitkochen. Wenn sie hellrosa sind, gebt die Gewürze dazu und mischt alles gut durch. Der Prozess, in dem man Gewürze in heißem Ghee oder veganem Öl anbrät, um ihnen de ätherischen Öle zu entlocken, nennt sich im indischen „Tadka“ und ist ein wichtiger Schritt, um euer Dal richtig lecker zu machen.

Indische Gewürze zum Dal geben

5. Nach ca. 30 Sekunden könnt ihr die Tomaten und etwas Salz hinzufügen. Das hilft beim schnelleren Kochen. Wenn die Tomaten gar sind, die gekochten Linsen hinzufügen.

Weiche Linsen zum indischen Dal geben

6. Nun könnt ihr eurer indisches Linsen Dal noch etwas verfeinern:

• Für ein authentisch indisches Dal fügt noch etwas Ghee und Korianderblätter beim Köcheln hinzu.
• Für ein etwas cremig-frisches Geschmackserlebnis könnt ihr noch 1-2 EL Kokosmilch dazu geben.

Linsen und weitere Zutaten köcheln lassen

Fertiges indisches Dal mit Linsen

Indisches Linsen-Dal – Mein Fazit

Einfach aber lecker. Dal ist ein Klassiker der indischen Küche und eine super Alternative zur typisch-deutschen Linsensuppe oder auch der wunderbaren türkischen Mercimek Corbasi. Also Beilage peppt indisches Dal jedes internationale Menü etwas auf und ich auch für Koch-Anfänger gut geeignet. 

Was haltet ihr denn von Dal und der indischen Küche? Was sind eure Lieblingsgerichte aus Indien? Verratet es mir doch gerne in den Kommentaren. 

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