Mosterdsoep – Rezept für die holländische Senfsuppe

Vor einigen Jahren habe ich während meines Niederländisch-Kurses im Bachelor-Studium das erst mal von der niederländischen Mosterdsoep gehört. Im ersten Moment dachte ich, was für eine komische Kombination das sein müsste und habe den Gedanken an diese Senfsuppe erstmal zur Seite gelegt.

Aber aus irgendwelchen Gründen habe ich die holländische Senfsuppe nie so ganz vergessen und nun ist es an der Zeit, mich mal selber an ein Senfsuppe-Rezept zu machen. Glücklicherweise ist Holland sowohl regional als auch im sozialen Umfeld nicht allzu weit entfernt. Und da ich nun im Raum Düsseldorf wohne, welche sich als Senfhauptstadt entpuppt hat, kann ich die holländische Senf-Suppe auch direkt mit der Düsseldorfer Senfsuppe vergleichen.

Aber hier ist erstmal meine Version der niederländischen Mosterdsoep.

Niederländische Mosterdsoep

Zutaten für die Senfsuppe

Zubereitung der Mosterdsoep

1. Schneidet zunächst etwas Porree und das Grüne der Frühlingszwiebel in feine Ringe.

2. Lasst die Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen und gebt anschließend die Porree- und Zwiebelringe hinzu und bratet diese für ca. 1-2 Minuten mit an.

Porree und Frühlingszwiebeln in Butter anschwitzen

3. Gebt nun das Mehl unter Rühren hinzu, bis sich Butter und Mehl miteinander verbunden haben, Alternativ zum Mehl könnt ihr euch etwas Soßenbinder nutzen.

4. Gießt anschließend die Gemüsebrühe mit an, rührt gut um und lasst alles zusammen aufkochen und bei geringer Hitze für 10 Minuten köcheln.

Brühe und Creme Fraiche zur Suppe geben

5. Rührt nun den Senf und die Creme Fraiche unter und schmeckt die Senfsuppe mit etwas Salz und Pfeffer ab.

6. Ihr könnt die Suppe beim Anrichten noch mit etwas angebratenem Speck und etwas Schnittlauch garnieren. Die Suppe schmeckt gut mit angeröstetem Brot. Guten Appetit ^^

Fertige Senfsuppe aus Holland

Holländische Senf-Suppe – Mein Fazit

So langsam werde ich ein kleiner Suppen-Liebhaber. Die niederländische Mosterdsoep erinnert bei der Zubereitung an eine einfache Käsesuppe und schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt mindestens nochmal so gut. Ich finde, diese Suppe passt auf jeden Fall als Aufwärmung im Winter aber auch als Vorspeise zu vielen anderen Gerichten.

Wie steht ihr denn zur Senfsuppe und der holländischen Küche im Allgemeinen? Habt ihr Lieblingsrezept? Wenn ja, verratet sie mir doch gerne in den Kommentaren.

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