Tzatziki Rezept – Das griechische Tzatziki selber machen

Eins weiß ich ganz sicher: Ich wäre ein lausiger Vampir. Denn ich stehe nun mal total auf Gerichte mit Knoblauch, den Vampire ja bekanntlich nicht ausstehen können. Eigentlich etwas verwunderlich, dass ich mich erst jetzt darangemacht habe, hier neben dem selbst gemachten Hummus und der holländischen Joppie Sauce auch mal ein einfaches Tzatziki Rezept zu posten.

Ob es nun Zaziki, Tsatziki, Tsatsiki oder wie auch immer geschrieben wird. Fest steht, dass dieses Tzatziki jedes Jahr im Sommer zigmal beim Grillen oder auch sonst einfach mit Fladenbrot und Antipasti auf dem Tisch kommt.

Dabei habe ich mich auch schon ab und zu daran versucht, Tzatziki mit Quark oder auch mal Tzatziki ohne Knoblauch zuzubereiten. Das Originalrezept aus Griechenland überzeugt mich jedoch immer noch am meiste und deshalb zeige ich euch mal, wie man ganz einfach Tzatziki selber macht.

Leckeres griechisches Tzatziki

Woher kommt das Tzatziki?

Tzatziki ist eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten wie Gyros oder Souvlaki, aber auch als Dip für Gemüse oder Brot geeignet. Mir als norddeutschem Puristen schmeckt es aber auch zu einfachen Gerichten wie Bratkartoffeln 🙂

Das Wort „Tzatziki“ stammt aus dem Griechischen und bezieht sich auf den Knoblauchgeschmack des Dips. Obwohl Tzatziki als griechisches Gericht bekannt ist, gibt es eine Debatte darüber, ob es tatsächlich eine griechische Erfindung ist oder ob es aus der Türkei stammt. Einige Experten glauben, dass Tzatziki von den Türken während ihrer Herrschaft in Griechenland im 15. Jahrhundert eingeführt wurde. Andere argumentieren jedoch, dass Tzatziki bereits in der antiken griechischen Küche bekannt war.

Möglicherweise reicht damit die Entstehungsgeschichte von Tzatziki ähnlich wie beim Aioli und Skordalia weit zurück in die Geschichte des antiken Griechenlands. Die Kombination aus Joghurt, Gurken und Knoblauch ist seit Jahrhunderten ein Teil der griechischen Küche. Die Zubereitungsart hat sich jedoch im Laufe der Zeit geändert, so dass heutzutage die meisten Rezepte mit griechischem Joghurt hergestellt werden, der einen hohen Fettgehalt aufweist und daher cremiger ist.

Zubereitung des Tzatziki

Die Zubereitung eines leckeren Tzatziki sollte eigentlich jedem gelingen, da der Aufwand sehr überschaubar ist und man ja eigentlich nur ein paar Zutaten zusammen rühren muss.

1. Raspelt dazu zunächst die Gurke und drückt diese in Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch ordentlich aus. Es ist interessant, wie viel Wasser eigentlich in so einer Gurke steckt.

2. Nehmt euch die frischen Knoblauchzehen und presst diese mit Hilfe einer Knoblauch Presse aus.

Gurken und Knoblauch für das Tzatziki klein schneiden

3. Verrührt nun den Joghurt mit den Gurkenraspeln, dem Knoblauch sowie dem Olivenöl und schmeckt alles mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

4. Lasst das Tzatziki nun noch für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Ich finde, dass sich der Knoblauch dann noch etwas entfaltet und das Tzatziki direkt noch ein kleines bisschen besser schmeckt. Guten Appetit.

Fertiges Tzatziki nach griechischem Rezept

Wie lange ist selbstgemachtes Tzatziki haltbar?

Wie lange selbstgemachtes Tzatziki haltbar ist, hängt von der Art und Qualität der verwendeten Zutaten ab. Im Allgemeinen kann Tzatziki im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden, sofern es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Es ist jedoch wichtig, dass es vor jedem Gebrauch gut durchgerührt wird, da sich die Zutaten im Laufe der Zeit absetzen können.

Ist Tzatziki gesund?

Tzatziki ist eine gesunde Wahl für eine Beilage oder einen Dip. Griechischer Joghurt enthält einen höheren Protein- und Fettgehalt als herkömmlicher Joghurt, was ihn zu einer nahrhafteren Wahl macht. Die Gurken im Tzatziki liefern zusätzliche Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe, während der Knoblauch für seine antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Olivenöl, das häufig als Zutat im Tzatziki verwendet wird, ist eine reichhaltige Quelle von einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien.

Tzatziki selber machen – Mein Fazit

Wozu soll man fertigen Tzatziki noch im Supermarkt kaufen, wenn man diesen griechischen Dip doch so einfach und in weniger als 10 Minuten zuhaue selber machen kann? Ich für meinen Teil liebe es auf jeden Fall, immer wieder neue Dips und Cremes herzustellen und mache diesen Tzatziki vor allem im Sommer recht häufig. Er schmeckt halt einfach zum gemütlichen Grillabend oder mit Antipasti und Brot.

Ich hoffe ihr mögt dieses einfache Rezept. Welche typischen Dips und Cremes kennt und mögt ihr denn sonst noch gerne? Ich freue mich auf eure Anregungen in den Kommentaren.

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